Ich bin zwar nicht angesprochen, aber ich habe trotzdem eine Vermutung.
Für mich sind die fehlenden Höhlen einer der vielen Hinweise darauf, dass BotW nicht fertiggestellt wurde. Wie wir wissen, haben die Entwickler so um 2015 herum nochmal neu begonnen, das Spiel zu entwickeln und hatten dann nur noch zwei Jahre Zeit, es fertigzustellen. Ich nehme halt an, dass Nintendo unbedingt die Switch rausbringen wollte, weil die WiiU sich so schlecht verkaufte und man brauchte eben dringend einen starken Launch-Titel.
Und deswegen bin ich der aktuellen Auffassung, dass Tears of Kingdom quasi das Endprodukt ist, was sich die Entwickler damals schon vorstellten, aber aus Zeitgründen nicht mehr schaffen konnten.